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Couteaux de récolte : zoom sur les outils affûtés du maraîcher

Le couteau de récolte est l’outil de précision que le maraîcher détient toujours dans sa poche, à portée de main. Si tous les couteaux semblent se ressembler fortement, chaque produit comporte en réalité ses propres spécificités ! Lame de 12 à 32 cm, lame lisse, dentelée, droite ou incurvée, ciseaux, gouge… avec Terrateck, découvrez la vaste gamme des couteaux de récolte.

  • Comment choisir son couteau de récolte ? Suivant

    Les domaines du jardinage et du maraîchage n’échappent pas à cette règle : s’équiper avec des outils fonctionnels, robustes et durables permet d’améliorer sensiblement son efficacité et ses conditions de travail. La solution « premier prix » convient en effet rarement à un usage professionnel.

    Pour un maraîcher, les lames des couteaux de récolte doivent être toujours parfaitement affûtées et tranchantes. De plus, le couteau de récolte se choisit en fonction de l’utilisation recherchée et de l’utilisateur (qu’il soit droitier ou gaucher). C’est la raison pour laquelle il existe aujourd’hui une large panoplie de produits, aux formes et aux caractéristiques différentes.

    Un couteau de récolte oui, mais pour quel usage ?

    Le couteau de récolte n’a pas pour vocation de se substituer à d’autres outils mécaniques ou motorisés. Une récolteuse à mesclun diminue le temps de récolte manuelle d’environ 80 %, une houe maraîchère est plus pratique pour désherber, etc.

    Néanmoins, l’usage du couteau est souvent quotidien. Au jardin, dans votre poche ou dans son étui, il deviendra rapidement indispensable pour :

    1. Récolter. Au plus proche de la terre, vous réalisez un suivi efficace de vos légumes, fruits et plantes aromatiques ! Certains produits fragiles, comme la tomate, nécessitent d’être coupés et manipulés avec prudence. D’autres, comme la courgette ou le melon, ont besoin d’une coupe franche pour ne pas abîmer le plant. D’autres encore, comme la salade, le mesclun ou la chicorée requièrent une coupe homogène pour une bonne repousse.
    2. Désherber. Lorsque que le désherbage manuel est réalisé sur des mauvaises herbes qui ont dépassé le stade cotylédon (filaments), l’utilisation d’un couteau avec une lame bien tranchante s’avère utile pour couper leurs racines en profondeur et les extraire facilement.
    3. Ébarber. Certains légumes racines, comme le céleri, doivent être délestés de leurs racines et de leur feuillage au moment de la récolte pour faciliter leur conservation. Le couteau ébarbeur est très pratique pour réaliser cette tâche.

    Quelle lame choisir pour son couteau de récolte ?

    Parmi la gamme de couteaux de jardinage, vous pouvez rencontrer plusieurs types de lames :

    • Lame droite. C’est le type de lame le plus utilisé pour un couteau multi-usage. Le dos de la lame, non tranchant et droit, autorise la pose des doigts pour augmenter la force de coupe ;
    • Lame incurvée. Elle se faufile partout pour s’approcher sans difficulté de la tige à couper. Sa forme facilite la découpe sans abîmer les plantes et permet de sarcler efficacement ;
    • Lame courte ou longue. Les lames courtes se prédestinent plus à la récolte des salades alors que les longues lames sont très fonctionnelles pour trancher le tronc (ou les tiges) de cultures plus imposantes, comme le chou ou le fenouil ;
    • Lame lisse. Régulière, la lame lisse est utilisée pour une découpe précise, par simple incision ;
    • Lame dentelée. Tranchante comme une scie, la lame dentelée réalise une coupe plus grossière, mais permet de couper de plus grosses sections. Elle convient pour la récolte de la plupart des petits légumes du jardin ;
    • Double lame. Les sécateurs et les ciseaux maraîchers comportent 2 larges lames qui glissent l’une sur l’autre sur une surface plate. La coupe est nette et l’effort est moindre, même avec des tiges épaisses. Ces outils de récolte permettent d’aller vite, grâce à leur grande maniabilité.

    Il est à noter qu’un couteau de récolte peut combiner plusieurs caractéristiques. Par exemple, la pointe du couteau à asperge verte Terrateck est incurvée et dentelée alors que le reste de la lame (jusqu’au manche) et le dos de la lame sont droits.

    Bon à savoir : Pour récolter en toute sécurité, optez pour des gants en cotte de mailles (inox). Résistants et réversibles, ils vous préservent des coupures, notamment lors de l’utilisation d’une machette pour la récolte du chou par exemple.

  • En résumé, quel couteau de récolte Terrateck choisir ? Suivant

    Chez Terrateck, toutes les lames des couteaux de récolte sont en acier inoxydable traité au chrome molybdène. Insensibles à la rouille, ce traitement allonge leur durée de vie et facilite leur nettoyage. La forme ergonomique de leur manche leur confère également une excellente prise en main !

    Le tableau ci-après donne un aperçu de notre gamme de couteaux de récolte.

    Type de couteaux de récolte Idéal pour…
    Couteaux flex et multi-usages Petits légumes du jardin.
    Couteau de récolte

    Salades (jeunes pousses, épinard, etc.)
    Plantes aromatiques (couteau à lame de 11 cm).
    Blette, courgette, céleri blanc, fenouil, courge et potimarron (couteau à dents de 18 cm).
    Petits choux et fenouil (couteau à lame de 21 cm).
    Chou (couteau à lame de 30 cm ou couteau grande taille).

    Couteau à laitue Couper et retailler la laitue.
    Couteau à asperge verte Trancher les tiges fibreuses de l’asperge.
    Gouge à asperge blanche Couper en profondeur les asperges de terre.
    Couteau ébardeur Ébarber les céleris et couper les feuilles.
    Ciseaux maraîchers Tomates, courges et courgettes.
    Couteau de désherbage Mâche et désherbage de précision.

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