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Veuillez nous excuser pour ce désagrément, la catégorie est en cours de mise à jour !
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C’est le moment de récolter le fruit de votre travail et de préparer le conditionnement de vos produits ! Mais, avant d’assurer la livraison de vos clients et afin de conserver vos légumes dans les meilleures conditions de fraîcheur possible, l’étape du lavage s’avère souvent nécessaire. Comment procéder à un nettoyage efficace ? Pour le savoir, suivez tout simplement les astuces de Terrateck !
La réglementation sanitaire n’impose pas un lavage systématique des légumes pour le maraîcher avant le conditionnement et la vente des produits. Et pourtant, cette démarche n’en demeure pas moins essentielle !
Cela, pour plusieurs raisons :
D’autre part, le lavage des légumes permet d’améliorer l’hygiène du produit et de diminuer le risque de contamination alimentaire (résidus indésirables, traces de pollution, etc.).
Attention : la loi impose à ce que la dernière eau utilisée pour le rinçage des légumes soit potable. Si l’eau ne provient pas du réseau communal, il est obligatoire de faire réaliser une analyse microbiologique annuelle et physico-chimique tous les 5 ans. La qualité de l’eau doit en effet être contrôlée pour éviter la présence de contaminants (bactéries, pesticides, germes, etc.).
Il est toujours conseillé de réaliser le lavage des légumes peu après leur récolte, c’est-à-dire le jour même ou au maximum le lendemain. En effet, d’une part, la terre séchée est plus difficile à nettoyer. D’autre part, vous allez utiliser plus d’eau et l’opération prendra plus de temps ! Pour certains aliments, comme les salades, il y a même un risque que le produit se dégrade !
Il n’y a véritablement pas de « procédure type » à respecter pour effectuer le nettoyage des légumes de votre jardin maraîcher.
En revanche, la méthode de lavage est à adapter selon le type d’aliments à nettoyer :
Les conseils de Terrateck : L’eau de lavage de vos légumes peut être réutilisée à une étape antérieure du processus de nettoyage (pour rincer vos légumes-racines par exemple). En effet, pour rappel, seule la dernière eau utilisée doit être propre et potable !